Cocinar muy humildemente

 Fotografía de Aries Jay -Pixabay- Mi abuela solía refranear con respecto a casi cualquier situación en la vida...No se me olvida uno que dice así: "No hay mejor lotería que el trabajo y la economía". Y, sí ojalá un día compremos un boletillo y nos lluevan millones, pero mientras tanto, más vale que en tiempos de crisis, nos las ingeniemos economizando lo máximo posible, para alimentarnos aún mejor todavía! La manera más práctica de economizar en nuestra alimentación , impidiendo que existan agujeros en una maltrecha economía doméstica, es organizar y planificar nuestros menús, por temporada, semana y mes. Al principio, puede que te resulte ingrato y pesado, pero es algo a lo que puedes dedicarle algún tiempo y luego, permanece para siempre. O hasta que tú decidas modificarlo. Es posible, que al igual que hacía mi abuela -y tantas madres- (sobre todo "de las de antes") tengas a buen recaudo un archivo con sus propios libros de recetas de cocina: manuscritas, o de su...

  Fotografía de Corophoto -Pixabay- A continuación te muestro un listado de platos únicos que acompañados por una buena ensalada y fruta, constituyen en sí un menú para el almuerzo o la cena, en cualquier época del año., he aquí una muestra: 1.  Arroz a la cubana 2.  Arroz con atún 3.  Arroz con higaditos 4.  Arroz con mejillones 5.  Arroz con picadillo de chorizo 6.  Arroz con verduras 7.  Arroz negro 8.  Atún con pisto 9.   Canelones con bechamel de carne 10. Canelones con bechamel de verduras 11. Cocas de verduras o pizzas rectangulares 12. Cocido madrileño 13. Empanada de carne 14. Empanada de pescado 15. Empanada de verduras 16. Ensalada al estilo murciano 17. Ensalada de legumbres 18. Ensaladilla rusa al estilo alicantino 19. Espagueti a la carbonara 20. Espagueti a la napolitana 21. Espirales de pasta con salsa de tomate y jamón cocido 22. Fabada 23. Garbanzos con espinacas 24. Judías con cerdo 25. Lasaña de carne 26. Lasaña ...

 Fotografía de RitaE -Pixabay- *Listado de sugerencias de platos vegano/vegetarianos, aquí! ;-) Listado de sugerencias de primeros platos otoño/invierno de "Cocinar muy humildemente": Listado de primeros platos de Otoño/Invierno: 1-Caldo de ave 2-Caldo de pescado 3-Caldo de vaca/ternera 4-Caldo de verduras 5-Crema de calabacín 6-Crema de calabaza 7-Crema de verduras 8-Crema de zanahorias 9-Huevos con patatas fritas 10-Pimientos fritos 11-Pisto 12-Puerro a la vinagreta 13-Puré de patatas 14-Repollo al ajopimentón colorao 15-Sopa de pescado con fideos o arroz 16-Sopa de tomate Listado de segundos platos de Otoño/Invierno: 1-Costillas de cerdo rehogadas 2-Croquetas de carne 3-Croquetas de champiñones o setas 4-Croquetas de pescado 5-Croquetas de verduras 6-Empanadillas de carne 7-Empanadillas de espinacas 8-Empanadillas de morcilla 9-Empanadillas de pescado 10-Empanadillas de pisto 11-Empanadillas de verduras 12-Filetes de hígado encebollado 13-Merluza con tomate 14-Pollo a la n...

  Fotografía de RitaE -Pixabay- *Listado de sugerencias de platos vegano/vegetarianos, aquí! ;-) Listado de sugerencias de primeros platos primavera/verano de "Cocinar muy humildemente": 1-Aros de cebolla 2-Champiñones o setas rehogadas 3-Coliflor rebozada 4-Ensalada de col y naranja 5-Ensalada de legumbres 6-Ensalada de estilo murciano 7-Ensaladilla rusa al estilo alicantino 8-Gazpacho 9-Huevos con patatas fritas 10-Huevos rellenos 11-Palitos de berenjena 12-Palitos de zanahoria 13-Patatas bravas 14-Patatas con mayonesa de ajo 15-Pimientos fritos 16-Salmorejo 17-Tortilla de arroz 18-Tortilla de bacon 19-Tortilla de patatas con cebolla, ajito y perejil 20-Tortilla de verduras Listado de sugerencias de segundos platos primavera/verano de Cocinar muy humildemente: 1-Empanadillas de carne 2-Empanadillas de espinacas 3-Empanadillas de morcilla 4-Empanadillas de pescado 5-Empanadillas de pisto 6-Empanadillas de verduras 7-Filetes rusos 8-Hamburguesas 9-Hamburguesas de chorizo 10-H...

  Fotografía de Congerdesign -Pixabay- Aquí te muestro el Listado alfabetizado de todas las recetas vegano/vegetarianas que irás descubriendo en “Cocinar muy humildemente” a medida que sean publicadas. Todas las recetas vegano/vegetarianas de "Cocinar muy humildemente": 1.   Aros de cebolla 2.   Arroz a la cubana vegetariana 3.   Arroz con verduras 4.   Batido de frutas 5.   Caldo de verduras 6.   Canelones veganos 7.   Champiñones o setas picantes 8.   Champiñones o setas rehogadas 9.   Coca de verduras o pizzas veganas rectangulares 10. Cocido de verduras 11. Coliflor rebozada 12. Crema catalana vegetariana 13. Crema de calabacín 14. Crema de calabaza 15. Crema de verduras 16. Crema de zanahorias 17. Croquetas de champiñones o setas 18. Croquetas de verduras 19. Empanada de verduras 20. Empanadillas de espinacas 21. Empanadillas de piña con natillas 22. Empanadillas de pisto 23. Empanadillas...

Fotografía de Stevepb -Pixabay- Listado de páginas para economizar de "Cocinar muy humildemente" Hola! Buenos días! Bienvenid@ a este Blog con muchas ideas -y crecientes recetas- para ayudarte en estos tiempos de crisis y recesión económica, cocinando con los ingredientes más económicos, reales y saludables que podemos encontrar en el mercado, hasta que nuestro presupuesto mejore! Y lo hará!  Paciencia y mucho ánimo!  Tómate este momento como algo meramente circunstancial y no como algo definitivo. Saldrás -más temprano que tarde- de la precariedad, si te organizas y planificas, emprendiendo y poniendo en práctica, todas las acciones correctivas necesarias que precises, para poder llegar a fin de mes con el menor agobio posible! Entre estas "páginas" vas a encontrar: recomendaciones -que no consejos- para ayudarte a introducir ciertos hábitos, que mejorarán no sólo tu economía, sino tu bienestar físico. Ese es el propósito. El objetivo. Antes de pasar al listado, mi...

 Fotografía de María El plato por excelencia de la cocina de los humildes! No deberían faltar en ningún hogar, debido a que gracias a ellas recibiremos proteína vegetal de buena calidad. Son ricas en hierro, zinc, selenio, fósforo, potasio, ácido fólico y vitaminas del grupo B. Admite combinaciones exitosas como emparejarlas junto al arroz. En ensalada, como todas las legumbres resulta espectacular y enormemente saludable y beneficiosa., ideal para el verano. En épocas frías, podemos preparar un potente plato como el de la receta de hoy, que incluye proteína vegetal y animal, de lo más económica. O bien, sólo incorporar proteína vegetal y convertir el plato en vegano/vegetariano., otra opción muy saludable. ¿Qué vamos a necesitar para prepararla en este caso? Fotografía de María Proteína animal, que para esta receta procede del cerdo, en una de sus versiones más económicas, un chorizo de tipo Sartá dulce -al que vamos a pelar -descartando su pellejo- de la forma en que se muestra e...

  Fotografía de María Un plato único delicioso -especialmente recomendado para el invierno- o los días fríos. Aquí, también en el sofrito inicial radica el éxito de la receta y así mismo, la calidad de las albóndigas. ¿Qué vamos a necesitar? Fotografía de María Un sofrito como base para el caldo, con una picada de cebolla, puerro y pimientos rojos y verdes. Aceite y sal a gusto y por supuesto unas riquísimas y finamente elaboradas albóndigas de carne. Las mías las preparo siguiendo la receta que encontrarás en mi entrada sobre "La importancia de la carne picada en la cocina de los humildes" . Es especial, dado que incorporo a la mezcla de la carne un mix de verduras trituradas y o pasadas por la batidora, pensando sobre todo en las personas mayores y en aquellos de nuestros niñ@s a quienes resulta difícil que coman verduras si no es disfrazadas!  ;-) Aunque -sin duda alguna- para mi, el rey de las recetas espectaculares no es otro, que el gran Jamie Oliver , haz click en el e...

Fotografía de María Casi podríamos decir que existe una receta de ensaladilla rusa por cada cociner@! Variantes hay miles! Prácticamente lo único que siempre permanece inalterable son las patatas y la mayonesa...y hasta en eso hay modificaciones! Como siempre indico en esta cocina para humildes, todo va a depender no sólo de tus gustos, sino de lo que tengas en tu despensa, con lo cual, esta receta -como tantas otras que expongo en este Blog- pueden y deben ser modificadas a tu manera y con tus propios ingredientes.  Mi ensaladilla, forma parte de mi cocina de "Batch Cooking" o mejor dicho, en castellano: cocina de aprovechamiento, con lo cual, siempre la elaboro cuando he de preparar caldo de cocido, aprovechando precisamente la cocción. Para esta receta, se necesita mínimamente como base: patatas y zanahorias. A mi no me entusiasman los guisantes y por lo tanto, no los incorporo a la receta pero, si a ti te gustan? Adelante! Estos son mis ingredientes "estrella": ...

Fotografía de María Esta receta vale para casi cualquier variedad de pasta: espagueti, espirales, macarrones, conchas, fideuá o lo que tengas en tu despensa; pues lo más importante es el sofrito. Un buen sofrito te garantiza un buen plato! Para éste en concreto he añadido como ingrediente principal, el jamón cocido de lata, un alimento asequible en la cocina de los humildes. He aquí los ingredientes para el sofrito: Fotografía de María Cebolla, pimientos rojo y verde, jamón cocido, orégano, ajo en polvo, perejil, sal y...por supuesto salsa de tomate!  Para mi no hay otra más rica que como la prepara Chicote . Puedes consultarla aquí: receta de tomate frito de Chicote Pero, si no tienes otra más que la de la marca blanca de turno, hasta con esa te va a quedar de lujo mi receta!  Fotografía de María Para cocer la pasta, échale al agua un chorrito de aceite y una hoja de laurel., cuando rompa a hervir, añade la pasta de tu elección y cuando esté a tu gusto, escúrrela! Reparte en ...

Fotografía de María Ensalada de atún! Nada más simple y a un tiempo tan refrescante como una ensalada. Va bien tanto en invierno como en verano! Sola o como acompañamiento de otros alimentos, es ideal para comer saludablemente.  La ensalada de atún tiene mil variantes, todas tienen que ver con tus propios gustos y también con los ingredientes de los que dispongas. La base puede ser la lechuga, o varios tipos de lechuga; también se pueden utilizar hojas finamente picadas de repollo o lombarda, o ambas. Añade zanahorias ralladas, cebolla si te gusta, huevo duro...y finalmente, atún, que en la cocina de los humildes será de lata.  Deliciosa combinación de sabores! Fotografía de María En el aliño está la magia. Admite aceite, vinagre y sal. Y una pizca de perejil., pero también otras muchas salsas dependiendo de tus gustos y de lo que guardes en tu despensa. A la mía le pongo vinagre de Módena. Suculenta! Mmmhhh Disfrútala! Con todo cariño., María ;-)

  Fotografía de María Para que un arroz quede rico, pero rico, de verdad, precisas que su base de sofrito sea sustanciosa: a eso que huele mientras preparas el sofrito, es a lo que va a saber con posterioridad.  Para este arroz, yo empleo el mismo sofrito que le aplico a mis lentejas. Aquí tienes los ingredientes: Fotografía de María Se trata de pimientos verdes, rojos, cebollita, puerro y chorizo tipo Sartá dulce. Ajito y perejil y una buena cucharada de tomate casero. Una poquita de sal. Cuando el sofrito esté en su punto, se incorpora el arroz y lo sellas, con el rehogado. Que quede así: Fotografía de María Y a continuación añades el caldo de verduras -si no tienes- agua, a razón de por cada medida de arroz, dos de caldo o agua. Lo mantienes a fuego vivo por 3 minutos. Se verá así: Fotografía de María Transcurridos los 3 minutos a fuego vivo, bajas al mínimo la intensidad del fuego y lo dejas así 15 minutos. Comprueba que se consume el caldo sin que se queme. Prueba de text...

 Fotografía de María Una receta muy sabrosa, que puedes prepararla de dos modos distintos. O bien, utilizando el repollo ya hervido que empleas para el cocido. O partiendo del repollo crudo, finamente picado. Tan sólo necesitas el ingrediente principal: el repollo, aunque puedes utilizar otras verduras. A tu elección. Aceite, ajo, sal y pimentón dulce: Fotografía de María En una sartén, saltea los ajos en el aceite, con sumo cuidado de que no se te quemen y antes de que se doren, añades el repollo y tapa la sartén. Puedes usar papel de aluminio también como tapa. Ojo y no te quemes! Dale vueltas hasta que esté blandito. Y en el último momento incorporas el pimentón dulce. O picante si lo prefieres así. Fotografía de María Fotografía de María Fotografía de María ¿Te animas a probarlo? Espero que te guste! Con todo cariño., María ;-)

Fotografía de María La carne picada puede ser el recurso idóneo si tu economía en estos momentos está en crisis. En la cocina de los humildes, resulta extraordinario poder consumir un buen filete de...lo que sea! Pero claro, mientras que el bolsillo esté "tiritando", adquirir esos hermosos cortes de bistec, entrecot, chuletas...todo eso, resulta por su precio prohibitivo, desafortunadamente. Por ahora. Pero acaso significa eso, que tenemos que renunciar a consumir las proteínas de origen animal como la vaca o el cerdo? No. Simplemente vamos a buscar en el mercado la mejor oferta., y para ello la carne picada es la respuesta. Puedes encontrarla de vaca/ternera. O bien, mezcla entre cerdo/vaca. De pollo o pavo. A tu elección. La ventaja de esta carne con respecto a las demás -sin contar con el valor añadido de su precio asequible-, es su versatilidad! En cuanto le das forma, puedes utilizarla para hamburguesas, o filetes, como relleno de empanadas o empanadillas, y por supuesto...

Fotografía de María Nuestras abuelas eran muy sabias, muy trabajadoras y sobre todo muy prácticas. En España se vivió un tiempo de Postguerra, terriblemente difícil., las familias sufrieron hambre y privaciones de todo tipo; casi no había con qué "hacer de comer". Tristemente hoy se ha comenzado a dar la misma situación de hambruna, para una gran parte de la población a causa de la pandemia, por lo tanto, se vuelve a recurrir al Batch Cooking, que no es otra cosa que cocinar para toda la semana, justo con lo todo lo que uno tiene para esa semana en sí. Ahorras no sólo dinero, sino tiempo, especialmente si tienes mucho por hacer fuera de casa. Fotografía de María La propuesta es acudir al mercado el viernes o el sábado (los mercadillos locales suelen ser montarse los sábados y son mucho más baratos) y suministrarte de las materias primas esenciales para tener preelaborados todos los menús de la semana. Especialmente en lo que se refiere a verduras, hortalizas, frutas, huevos y...

  Fotografía de María Un platillo sumamente humilde y tan rico!!! ¿A quién no le apetecen de vez en cuando? Deliciosos! Son tan fáciles de preparar que no necesitan instrucciones. O, sí? Depende de cómo te gusten...tanto los huevos como las patatas. A mi por ejemplo, me gusta echarle unos ajos a las patatas, un poco antes de que se terminen de hacer en la sartén -a mi gusto-!  Fotografía de María Los huevos, como el queso...combinan bien con casi todo., añade alguna de tus proteínas favoritas, o ensalada o salsa de tomate ...y a disfrutar!  Fotografía de María Prefiero el platillo con este corte de patatas. Crujientes por fuera y tiernitas por dentro. Mmmmhhh Con todo cariño., María ;-)