Nuestras abuelas eran muy sabias, muy trabajadoras y sobre todo muy prácticas. En España se vivió un tiempo de Postguerra, terriblemente difícil., las familias sufrieron hambre y privaciones de todo tipo; casi no había con qué "hacer de comer". Tristemente hoy se ha comenzado a dar la misma situación de hambruna, para una gran parte de la población a causa de la pandemia, por lo tanto, se vuelve a recurrir al Batch Cooking, que no es otra cosa que cocinar para toda la semana, justo con lo todo lo que uno tiene para esa semana en sí. Ahorras no sólo dinero, sino tiempo, especialmente si tienes mucho por hacer fuera de casa.
La propuesta es acudir al mercado el viernes o el sábado (los mercadillos locales suelen ser montarse los sábados y son mucho más baratos) y suministrarte de las materias primas esenciales para tener preelaborados todos los menús de la semana. Especialmente en lo que se refiere a verduras, hortalizas, frutas, huevos y legumbres.
A esta manera de cocinar, además de Batch Cooking, también se la conoce como Cocina de Aprovechamiento, dado que de una elaboración principal, le siguen recetas secundarias, que por otra parte se convierten a su vez, en primeros o segundos platos. Incluso postres.
Por ejemplo, de un buen caldo de verduras, extraes: 1) el propio caldo para sopas, 2) una buena crema de verduras por una parte, que a su vez, puede servir de base para una ensaladilla rusa.
Un fondo o caldo de carne, te da para 1) el caldo de un cocido en sí, del que puedes hacer sopa de arroz o pasta, 2) crema de verduras con patatas, 3) un plato de albóndigas de carne y verduras, 4) Croquetas 5) Empanadas y empanadillas
Son muchas las combinaciones posibles. Los caldos como te acabo de comentar, se pueden emplear para deliciosas sopas de pasta o arroz para la noche. También para cremas.
Con las carnes, se preparan croquetas, albóndigas o picadillos para rebozar y freír que están riquísimos. O las puedes reservar como ingredientes para pizzas.
Las verduras pueden ir rehogadas, en tortilla, batidas en crema...como quiches también.
Por si fuera poco, con los caldos se elaboran unas legumbres, maravillosas; legumbres que a su vez, pueden ser la base principal de potentísimas ensaladas...
Para este método de cocina, lo que sí vas a necesitar es planificar de antemano tu propio menú semanal, y es preciso contar también con un buen congelador, o como poco, un buen frigorífico, para que los alimentos se conserven en óptimas condiciones en sus correspondientes envases. Por separado.
Aunque no cocines para toda la semana, procura ahorrar tiempo preparando al menos dos comidas, dado que te ahorrarás tiempo y dinero.
Por ejemplo, hoy es lunes -y por aquello de no perder una tradición no escrita- me gusta cocinar lentejas, con un chorizo bien picadito; el mismo sofrito me sirve de fondo para elaborar tanto las lentejas por una parte, como para reservar -usando ese mismo sofrito-, una base para el arroz que prepararé justo mañana al medio día. Esa es la idea base: ya que un@ se pone a cocinar, aprovecha ese tiempo, para realizar varias recetas!
El truco para que las comidas rindan más, es picarlo todo pequeño -especialmente cuando la economía está de capa caída. En tiempos de escasez -o de hambre incluso- es cuando más hay que hacer uso del ingenio, para que con una lata de jamón cocido o una tripa de chorizo, coman cuatro, donde antes sólo lo hacían dos.
Básicamente, de esto trata todo mi Blog...de llenar el estómago saludablemente, aunque sea con poco dinero.
La recomendación esencial y principal es ocupar tu cesta con la compra de alimentos lo menos elaborados posible -que son realmente los más sanos y en muchos casos también de lo más económico- que nos servirán de base principal para "adornarlos" con proteínas de origen animal, ya que éstas sí que son más caras y menos asequibles para economías debilitadas!
Procura suministrarte -esencial y primordialmente- de aceite, harina, huevos, patatas, cebollas, zanahorias, arroz, legumbres, pastas, pues es lo que se necesita mínimamente en toda buena cocina de aprovechamiento. Compra en grandes cantidades, siempre que te resulte posible, para elaborar platos distintos y variados.
Tienes una muestra de listas de compra fundamentalmente económicas, en este Blog para hacerte una idea y o elaborar las tuyas propias, situado en el desplegable de arriba a la derecha! ;-)
En esas páginas, vas a encontrar alimentos para economías mini, con los que poder enriquecer tus recetas a diario!
Espero de corazón que te sirva y lo adecúes a tu propio gusto y al de tu familia!
Venga! Mucho ánimo! Saldremos de ésta!
Con todo cariño.,
María ;-)
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