Cocinar muy humildemente

 Fotografía de María  "Cocinar muy humildemente"  nace del mismísimo corazón de la crisis económica que estamos sufriendo a nivel mundial a causa de la pandemia.  Muchas familias -por primera vez- se están viendo en la necesidad de acudir a los Servicios Sociales para recibir comida de caridad con la que alimentarse, procedentes de los bancos de alimentos, o no comen. Así de claro. Desafortunadamente, los alimentos contenidos en las denominadas "bolsas del hambre", se basan generalmente en productos de media-larga duración, enlatados principalmente. Incluso algunos, son de dudoso valor nutricional y tristemente, es raro encontrar dentro de ellas, productos frescos -que aún perecederos- son esenciales para mantener la buena salud. Como bien sabes, alimentarse es fundamental para sobrevivir, pero para mantener a salvo el sistema inmunitario es preciso hacerlo adecuadamente. ¿Qué puedo yo decirte -a propósito de todo esto- que tú no sepas o siquiera intuyas? Tod@s pode...

Fotografía de Rudi Maes -Pixabay-   ¿Qué verduras, hortalizas y frutas incluir en tu lista de la compra más saludables y económicas? Obviamente, esto va a depender del lugar del mundo en el que te encuentres.  En mi país, España, encontramos estos productos de buena calidad y mucho más económicos en las verdulerías y fruterías del barrio, en los mercadillos ambulantes y en contados supermercados. Pero pocos. Recomiendo por tanto los primeros, que te permiten comprar a granel sin emplear tanto envase plástico, tan perjudicial para el planeta. Te llevas tus bolsas de tela...y listo! Y pasamos ya a las listas...sin más demora. Verduras y Hortalizas Frescas: Acelgas Ajos Apio Berenjena Brócoli Calabaza Calabacín Cebollas Coles de Bruselas Coliflor Champiñones Chirivías Espinacas Judias Verdes Lechuga  Lombarda Nabos Patatas Perejil Pimientos Rojos Pimientos Verdes Puerros Remolacha Repollo Tomates Setas Frutas Frescas: Limones Manzanas Naranjas Peras Plátanos Aclaración perti...

 Fotografía de Ariel Nunezg -Pixabay- ¿Qué arroces comprar y para qué? El arroz largo es genial para ensaladas mientras que el redondo, es óptimo para paella. Así sean tus costumbres, incluye los que sean de tu agrado y asequibles a tu bolsillo. Aprovecha las ofertas! ¿Qué Pastas y Legumbres no deben faltar ni en tu dieta, ni en tu lista de la compra saludable? Nuevamente, esto siempre va a depender del lugar del mundo en el que te encuentres y de tus propios gustos y costumbres, así como de su propio precio en cada temporada y como siempre, te recomiendo que hagas tus compras a granel: será más económica y beneficiará también a la salud del planeta. Estas son las que yo utilizo en mis recetas: Pastas: Fideos finos -para sopas- Espagueti normal y tricolor (huevo, espinaca y zanahoria) cuando está en oferta. Lasaña Macarrones/Conchas o Espirales Fideuá Legumbres: Lentejas Garbanzos Judías: Blancas y Pintas. Negras y Rojas cuando están en oferta. Aclaración: Hay muchas más y no las m...

Fotografía: Shutterbug75 -Pixabay- Entramos aquí en la lista de la compra más  complicada,  dado que cuando un@ va escaso de presupuesto...porque de esta categoría, todo menos los huevos -y según qué huevos- la carne y el pescado de "calidad" es de un coste inasumible, toda vez que tu billetera está bajo mínimos históricos! Aún así, vamos a hacer un esfuerzo por incluir en nuestra lista, este tipo de productos que resultan esenciales en una dieta equilibrada, variada y saludable.  Si te has vuelto vegano, tendrás que asumir el coste de la vitamina B12, como imagino que ya sabes.  Para los vegetarianos de esta lista sólo incluirán los huevos. Y para el resto, en mi lista categorizada, se incluye también el hígado, por su alto contenido en hierro y los huesos, para añadir sabor a los fondos/caldos de carne o ave. Si esta lista no fuera para tiempos de privación, podríamos ampliarla con tal gama de colores y variedades, que rellenaríamos dos folios como mínimo, pero est...

Fotografía: AndaDeea -Pixabay- Dependiendo de tus circunstancias personales y gustos en particular, puedes optar por hacer tus propios panes o comprarlos al mejor precio posible. En todo caso, en mi lista incluyo una gran variedad de harinas porque las utilizo para mis recetas, no sólo para hacer pan, sino para rebozar, elaborar pizzas, empanadas, empanadillas, lasaña, canelones o salsa bechamel... Por otra parte, dado que el pan blanco que se adquiere en los comercios no resulta saludable por su alto contenido tanto en sal como en azúcar, siempre compro la variedad integral.  He aquí las listas... HARINAS: Harina de trigo Común Harina de trigo de Fuerza Harina Rústica Variedad Integral Harina de Repostería Harina de Maíz Harina de Arroz Harina de Garbanzos CEREALES: Copos de Avena Copos de Maíz sin azúcar PANES: Barra de Pan Integral Pan de Molde Integral LÁCTEOS: Leche en polvo (sirve para gran variedad de recetas) Leche UHT semidesnatada Yogur natural sin azúcar (sirve de base p...

Fotografía de Borjah -Pixabay- En toda cocina, además de los productos básicos y esenciales, no podemos eludir la compra de las grasas saludables para cocinar, las especias, la sal...y "otros", que aun sin ser de mi agrado, potencian el sabor o dan color, animando al plato. No es que los recomiende especialmente, pero dado que estamos ante una crisis y no siempre conseguiremos suministrarnos de lo natural, puede ser conveniente adquirirlos en caso de urgente necesidad provisional. ;-) He aquí las listas categorizadas y pormenorizadas... PARA ENDULZAR: Azúcar Miel Edulcorante natural, tipo Estevia PARA SAZONAR: Sal Yodada Marina Para emergencias: Cubitos Concentrados de Pollo o Cocido Cubitos Concentrados de Verduras Cubitos Concentrados de Carne Sopa de Sobre de Cebolla. Utilizada como fondo, sirve de base para que añadamos otros ingredientes y resulte una buena sopa sustanciosa! ;-) GRASAS PARA COCINAR: Aceite de Oliva Aceite de Girasol Mantequilla sin sal SEMILLAS: Semillas...

Fotografía: Nattanan23 -Pixabay- Ante una situación de emergencia, es necesario economizar al máximo, lo cual puede interferir si no prestas cuidado y pones atención a la manera en que te alimentas a ti mism@ y a tu familia. Sin embargo, una buena planificación ayuda -y mucho- a organizarse, a gastar mucho menos y a estirar el presupuesto adoptando ciertas disciplinas. Se trata de reeducarnos y reeducar también a nuestra familia para conseguir nuevos hábitos de supervivencia. Estoy segura de que en verdad, ya conoces muchas de estas reglas, con lo cual, supongo que no te resultará tan arduo ponerlas en práctica. Otras, tal vez te suenen a "Chino Mandarín", pero indudablemente, te resultarán de gran utilidad para dejar atrás los "excesos". A qué me refiero con los excesos?  Pues a esos agujeritos por los que se va el dinero sin que nos demos cuenta, como dejar correr el agua de un grifo abierto. ;-) Mi recomendación principal, no sólo por ahorro sino por salud, es hu...

Fotografía de Dan Rais -Pixabay- ¿Qué se necesita para cocinar? Si alguna vez te has ido de acampada, te habrás dado cuenta de lo poco que se necesita en realidad, para hacer una comida excelente, con muy pocos utensilios. Ahora bien, de lo que no puedes zafarte es de la cocina en sí, tan humilde o costosa como te puedas permitir.  Imprescindible es por tanto, una cocina, o al menos una estufa de gas sobre la que se pueda cocinar. Estoy segura que conoces los fogones adaptables a una bombona de butano., por mi propia experiencia sobre ellos se cocina de maravilla! Y luego y a continuación, viene todo lo demás... Tu equipo de cocina -sobre todo y en tiempos de crisis- va a depender mucho no sólo de tu presupuesto sino también de tu imaginación.  Afortunadamente, todo lo buenísimo y carísimo en cuestión de equipamiento de cocina tiene su versión hipereconómica en tu tiendecita del barrio. O en el mercadillo de tu pueblo más cercano. O te lo puedes fabricar tú mism@! Sin embargo,...