Cocinar muy humildemente

  Fotografía de María Para que un arroz quede rico, pero rico, de verdad, precisas que su base de sofrito sea sustanciosa: a eso que huele mientras preparas el sofrito, es a lo que va a saber con posterioridad.  Para este arroz, yo empleo el mismo sofrito que le aplico a mis lentejas. Aquí tienes los ingredientes: Fotografía de María Se trata de pimientos verdes, rojos, cebollita, puerro y chorizo tipo Sartá dulce. Ajito y perejil y una buena cucharada de tomate casero. Una poquita de sal. Cuando el sofrito esté en su punto, se incorpora el arroz y lo sellas, con el rehogado. Que quede así: Fotografía de María Y a continuación añades el caldo de verduras -si no tienes- agua, a razón de por cada medida de arroz, dos de caldo o agua. Lo mantienes a fuego vivo por 3 minutos. Se verá así: Fotografía de María Transcurridos los 3 minutos a fuego vivo, bajas al mínimo la intensidad del fuego y lo dejas así 15 minutos. Comprueba que se consume el caldo sin que se queme. Prueba de text...

 Fotografía de María Una receta muy sabrosa, que puedes prepararla de dos modos distintos. O bien, utilizando el repollo ya hervido que empleas para el cocido. O partiendo del repollo crudo, finamente picado. Tan sólo necesitas el ingrediente principal: el repollo, aunque puedes utilizar otras verduras. A tu elección. Aceite, ajo, sal y pimentón dulce: Fotografía de María En una sartén, saltea los ajos en el aceite, con sumo cuidado de que no se te quemen y antes de que se doren, añades el repollo y tapa la sartén. Puedes usar papel de aluminio también como tapa. Ojo y no te quemes! Dale vueltas hasta que esté blandito. Y en el último momento incorporas el pimentón dulce. O picante si lo prefieres así. Fotografía de María Fotografía de María Fotografía de María ¿Te animas a probarlo? Espero que te guste! Con todo cariño., María ;-)

Fotografía de María La carne picada puede ser el recurso idóneo si tu economía en estos momentos está en crisis. En la cocina de los humildes, resulta extraordinario poder consumir un buen filete de...lo que sea! Pero claro, mientras que el bolsillo esté "tiritando", adquirir esos hermosos cortes de bistec, entrecot, chuletas...todo eso, resulta por su precio prohibitivo, desafortunadamente. Por ahora. Pero acaso significa eso, que tenemos que renunciar a consumir las proteínas de origen animal como la vaca o el cerdo? No. Simplemente vamos a buscar en el mercado la mejor oferta., y para ello la carne picada es la respuesta. Puedes encontrarla de vaca/ternera. O bien, mezcla entre cerdo/vaca. De pollo o pavo. A tu elección. La ventaja de esta carne con respecto a las demás -sin contar con el valor añadido de su precio asequible-, es su versatilidad! En cuanto le das forma, puedes utilizarla para hamburguesas, o filetes, como relleno de empanadas o empanadillas, y por supuesto...

Fotografía de María Nuestras abuelas eran muy sabias, muy trabajadoras y sobre todo muy prácticas. En España se vivió un tiempo de Postguerra, terriblemente difícil., las familias sufrieron hambre y privaciones de todo tipo; casi no había con qué "hacer de comer". Tristemente hoy se ha comenzado a dar la misma situación de hambruna, para una gran parte de la población a causa de la pandemia, por lo tanto, se vuelve a recurrir al Batch Cooking, que no es otra cosa que cocinar para toda la semana, justo con lo todo lo que uno tiene para esa semana en sí. Ahorras no sólo dinero, sino tiempo, especialmente si tienes mucho por hacer fuera de casa. Fotografía de María La propuesta es acudir al mercado el viernes o el sábado (los mercadillos locales suelen ser montarse los sábados y son mucho más baratos) y suministrarte de las materias primas esenciales para tener preelaborados todos los menús de la semana. Especialmente en lo que se refiere a verduras, hortalizas, frutas, huevos y...

  Fotografía de María Un platillo sumamente humilde y tan rico!!! ¿A quién no le apetecen de vez en cuando? Deliciosos! Son tan fáciles de preparar que no necesitan instrucciones. O, sí? Depende de cómo te gusten...tanto los huevos como las patatas. A mi por ejemplo, me gusta echarle unos ajos a las patatas, un poco antes de que se terminen de hacer en la sartén -a mi gusto-!  Fotografía de María Los huevos, como el queso...combinan bien con casi todo., añade alguna de tus proteínas favoritas, o ensalada o salsa de tomate ...y a disfrutar!  Fotografía de María Prefiero el platillo con este corte de patatas. Crujientes por fuera y tiernitas por dentro. Mmmmhhh Con todo cariño., María ;-)

Fotografía de María Seguro que conoces muchas de sus variedades...cruda, licuada, hervida...pero y ¿frita?. No dejes pasar por alto esta modalidad porque te va a sorprender su delicioso sabor dulce, apto para acompañamientos, de guarnición o como primer plato!  Es especialmente apetecible para los más pequeños de la casa que suelen detestarla de otra forma! Haz la prueba!  Lo mejor de esta receta? Que puedes aprovechar las que se te han ido arrugando en la nevera! Sí, has oído bien! Por qué? Porque se vuelven más dulces! Eso sí, te va a costar un "hué" pelarlas, pero el resultado vale la pena! Ya me contarás... Fotografía de María Prepara aceite limpio y en una sartén las fríes como si fueran patatas fritas, con cuidado de que no se quemen. Las escurres bien, yo además uso papel absorbente...y las espolvoreas con un poquito de perejil u orégano picadito. Lo que más te guste. Y ah! No llevan ni una pizquita de sal! Deliciosas! ;-) Con todo cariño., María ;-)

Fotografía de María Tal y como están las cosas, mantener por más tiempo nuestros alimentos "vivos", se hace muy necesario. Los productos frescos tienen una vida muy corta, por lo que debemos esmerarnos en su cuidado -si no vamos a consumirlos rápidamente, es mejor cocinarlos para su posterior almacenado en el congelador, siempre que sea posible- de lo contrario: compra de esta categoría sólo lo que vayas a consumir en dos o tres días como máximo. El perejil y el apio, pueden mantenerse frescos (antes de que los piques para guardar en el congelador ) algunos días sumergiéndolos en agua fresca., y cambiándosela a diario como si fueran flores. Además constituyen un hermoso adorno para tu cocina!   Fotografía de María Fotografía de María ¿De qué manera podemos porcionar el apio, para aprovecharlo en diferentes recetas.? Te lo muestro en la siguiente imagen. Consérvalo refrigerado, con papel transpirable: Fotografía de María Fotografía de María Repollo/Col Usa lo que precises y el...

  Fotografía de María Esta receta de Tomate triturado y condimentado, resulta ideal para quienes nos gusta economizar en tiempo y dinero -qué duda cabe que si compras tomates maduros a buen precio y los rallas, el resultado será incluso mucho mejor- sin embargo, esta opción no está nada mal y resulta deliciosa al paladar. Necesitas el bote en conserva de tu tomate triturado favorito de marca blanca (recordemos que estamos en el Blog de Cocinar muy humildemente ;-)- al que le añades ajo, perejil y orégano picado a tu gusto. Junto a un buen chorro de aceite. Introduce la mezcla en un frasco de cristal y listo! No precisa sal. Bueno para tu salud y económicamente asequible. Te gusta? ¿Cómo preparas tú el tuyo? Con todo mi cariño., María ;-)

  Fotografía de María Se nos dice que el desayuno es la comida más importante del día...y sin embargo, todavía hay quién sale de casa sin hacerlo o bebiéndose un simple té o café con leche.  ¿Eres tú uno o una de ell@s? Es un mal hábito salir de casa sin desayunar, o quedarte en ella sin haberlo hecho tampoco! ;-) Necesitamos desayunar para poner en marcha nuestro cerebro y cuerpo, adecuadamente. Por ser la primera comida del día, debería aportarnos entre un 20-25% de energía, que no tendrás si lo evitas.  Muchas veces se trata tan sólo de una cuestión de tiempo, pero si lo dejas preparado la noche anterior y te levantas un poquito antes, puedes disfrutar de este dulce momento. ¿Qué debes incluir en tu desayuno para que resulte óptimo? Fibra, vitaminas y minerales e hidratos de carbono -preferiblemente de lenta absorción- y proteínas. Es una mini comida, en realidad en la que puedes combinar leche (con café o té) o leche vegetal (avena, almendras, coco), cereales, pan int...

 Fotografía de María  "Cocinar muy humildemente"  nace del mismísimo corazón de la crisis económica que estamos sufriendo a nivel mundial a causa de la pandemia.  Muchas familias -por primera vez- se están viendo en la necesidad de acudir a los Servicios Sociales para recibir comida de caridad con la que alimentarse, procedentes de los bancos de alimentos, o no comen. Así de claro. Desafortunadamente, los alimentos contenidos en las denominadas "bolsas del hambre", se basan generalmente en productos de media-larga duración, enlatados principalmente. Incluso algunos, son de dudoso valor nutricional y tristemente, es raro encontrar dentro de ellas, productos frescos -que aún perecederos- son esenciales para mantener la buena salud. Como bien sabes, alimentarse es fundamental para sobrevivir, pero para mantener a salvo el sistema inmunitario es preciso hacerlo adecuadamente. ¿Qué puedo yo decirte -a propósito de todo esto- que tú no sepas o siquiera intuyas? Tod@s pode...

Fotografía de Rudi Maes -Pixabay-   ¿Qué verduras, hortalizas y frutas incluir en tu lista de la compra más saludables y económicas? Obviamente, esto va a depender del lugar del mundo en el que te encuentres.  En mi país, España, encontramos estos productos de buena calidad y mucho más económicos en las verdulerías y fruterías del barrio, en los mercadillos ambulantes y en contados supermercados. Pero pocos. Recomiendo por tanto los primeros, que te permiten comprar a granel sin emplear tanto envase plástico, tan perjudicial para el planeta. Te llevas tus bolsas de tela...y listo! Y pasamos ya a las listas...sin más demora. Verduras y Hortalizas Frescas: Acelgas Ajos Apio Berenjena Brócoli Calabaza Calabacín Cebollas Coles de Bruselas Coliflor Champiñones Chirivías Espinacas Judias Verdes Lechuga  Lombarda Nabos Patatas Perejil Pimientos Rojos Pimientos Verdes Puerros Remolacha Repollo Tomates Setas Frutas Frescas: Limones Manzanas Naranjas Peras Plátanos Aclaración perti...

 Fotografía de Ariel Nunezg -Pixabay- ¿Qué arroces comprar y para qué? El arroz largo es genial para ensaladas mientras que el redondo, es óptimo para paella. Así sean tus costumbres, incluye los que sean de tu agrado y asequibles a tu bolsillo. Aprovecha las ofertas! ¿Qué Pastas y Legumbres no deben faltar ni en tu dieta, ni en tu lista de la compra saludable? Nuevamente, esto siempre va a depender del lugar del mundo en el que te encuentres y de tus propios gustos y costumbres, así como de su propio precio en cada temporada y como siempre, te recomiendo que hagas tus compras a granel: será más económica y beneficiará también a la salud del planeta. Estas son las que yo utilizo en mis recetas: Pastas: Fideos finos -para sopas- Espagueti normal y tricolor (huevo, espinaca y zanahoria) cuando está en oferta. Lasaña Macarrones/Conchas o Espirales Fideuá Legumbres: Lentejas Garbanzos Judías: Blancas y Pintas. Negras y Rojas cuando están en oferta. Aclaración: Hay muchas más y no las m...

Fotografía: Shutterbug75 -Pixabay- Entramos aquí en la lista de la compra más  complicada,  dado que cuando un@ va escaso de presupuesto...porque de esta categoría, todo menos los huevos -y según qué huevos- la carne y el pescado de "calidad" es de un coste inasumible, toda vez que tu billetera está bajo mínimos históricos! Aún así, vamos a hacer un esfuerzo por incluir en nuestra lista, este tipo de productos que resultan esenciales en una dieta equilibrada, variada y saludable.  Si te has vuelto vegano, tendrás que asumir el coste de la vitamina B12, como imagino que ya sabes.  Para los vegetarianos de esta lista sólo incluirán los huevos. Y para el resto, en mi lista categorizada, se incluye también el hígado, por su alto contenido en hierro y los huesos, para añadir sabor a los fondos/caldos de carne o ave. Si esta lista no fuera para tiempos de privación, podríamos ampliarla con tal gama de colores y variedades, que rellenaríamos dos folios como mínimo, pero est...

Fotografía: AndaDeea -Pixabay- Dependiendo de tus circunstancias personales y gustos en particular, puedes optar por hacer tus propios panes o comprarlos al mejor precio posible. En todo caso, en mi lista incluyo una gran variedad de harinas porque las utilizo para mis recetas, no sólo para hacer pan, sino para rebozar, elaborar pizzas, empanadas, empanadillas, lasaña, canelones o salsa bechamel... Por otra parte, dado que el pan blanco que se adquiere en los comercios no resulta saludable por su alto contenido tanto en sal como en azúcar, siempre compro la variedad integral.  He aquí las listas... HARINAS: Harina de trigo Común Harina de trigo de Fuerza Harina Rústica Variedad Integral Harina de Repostería Harina de Maíz Harina de Arroz Harina de Garbanzos CEREALES: Copos de Avena Copos de Maíz sin azúcar PANES: Barra de Pan Integral Pan de Molde Integral LÁCTEOS: Leche en polvo (sirve para gran variedad de recetas) Leche UHT semidesnatada Yogur natural sin azúcar (sirve de base p...

Fotografía de Borjah -Pixabay- En toda cocina, además de los productos básicos y esenciales, no podemos eludir la compra de las grasas saludables para cocinar, las especias, la sal...y "otros", que aun sin ser de mi agrado, potencian el sabor o dan color, animando al plato. No es que los recomiende especialmente, pero dado que estamos ante una crisis y no siempre conseguiremos suministrarnos de lo natural, puede ser conveniente adquirirlos en caso de urgente necesidad provisional. ;-) He aquí las listas categorizadas y pormenorizadas... PARA ENDULZAR: Azúcar Miel Edulcorante natural, tipo Estevia PARA SAZONAR: Sal Yodada Marina Para emergencias: Cubitos Concentrados de Pollo o Cocido Cubitos Concentrados de Verduras Cubitos Concentrados de Carne Sopa de Sobre de Cebolla. Utilizada como fondo, sirve de base para que añadamos otros ingredientes y resulte una buena sopa sustanciosa! ;-) GRASAS PARA COCINAR: Aceite de Oliva Aceite de Girasol Mantequilla sin sal SEMILLAS: Semillas...

Fotografía: Nattanan23 -Pixabay- Ante una situación de emergencia, es necesario economizar al máximo, lo cual puede interferir si no prestas cuidado y pones atención a la manera en que te alimentas a ti mism@ y a tu familia. Sin embargo, una buena planificación ayuda -y mucho- a organizarse, a gastar mucho menos y a estirar el presupuesto adoptando ciertas disciplinas. Se trata de reeducarnos y reeducar también a nuestra familia para conseguir nuevos hábitos de supervivencia. Estoy segura de que en verdad, ya conoces muchas de estas reglas, con lo cual, supongo que no te resultará tan arduo ponerlas en práctica. Otras, tal vez te suenen a "Chino Mandarín", pero indudablemente, te resultarán de gran utilidad para dejar atrás los "excesos". A qué me refiero con los excesos?  Pues a esos agujeritos por los que se va el dinero sin que nos demos cuenta, como dejar correr el agua de un grifo abierto. ;-) Mi recomendación principal, no sólo por ahorro sino por salud, es hu...

Fotografía de Dan Rais -Pixabay- ¿Qué se necesita para cocinar? Si alguna vez te has ido de acampada, te habrás dado cuenta de lo poco que se necesita en realidad, para hacer una comida excelente, con muy pocos utensilios. Ahora bien, de lo que no puedes zafarte es de la cocina en sí, tan humilde o costosa como te puedas permitir.  Imprescindible es por tanto, una cocina, o al menos una estufa de gas sobre la que se pueda cocinar. Estoy segura que conoces los fogones adaptables a una bombona de butano., por mi propia experiencia sobre ellos se cocina de maravilla! Y luego y a continuación, viene todo lo demás... Tu equipo de cocina -sobre todo y en tiempos de crisis- va a depender mucho no sólo de tu presupuesto sino también de tu imaginación.  Afortunadamente, todo lo buenísimo y carísimo en cuestión de equipamiento de cocina tiene su versión hipereconómica en tu tiendecita del barrio. O en el mercadillo de tu pueblo más cercano. O te lo puedes fabricar tú mism@! Sin embargo,...