Cocinar muy humildemente

  Fotografía de María Un plato único delicioso -especialmente recomendado para el invierno- o los días fríos. Aquí, también en el sofrito inicial radica el éxito de la receta y así mismo, la calidad de las albóndigas. ¿Qué vamos a necesitar? Fotografía de María Un sofrito como base para el caldo, con una picada de cebolla, puerro y pimientos rojos y verdes. Aceite y sal a gusto y por supuesto unas riquísimas y finamente elaboradas albóndigas de carne. Las mías las preparo siguiendo la receta que encontrarás en mi entrada sobre "La importancia de la carne picada en la cocina de los humildes" . Es especial, dado que incorporo a la mezcla de la carne un mix de verduras trituradas y o pasadas por la batidora, pensando sobre todo en las personas mayores y en aquellos de nuestros niñ@s a quienes resulta difícil que coman verduras si no es disfrazadas!  ;-) Aunque -sin duda alguna- para mi, el rey de las recetas espectaculares no es otro, que el gran Jamie Oliver , haz click en el e...

Fotografía de María Casi podríamos decir que existe una receta de ensaladilla rusa por cada cociner@! Variantes hay miles! Prácticamente lo único que siempre permanece inalterable son las patatas y la mayonesa...y hasta en eso hay modificaciones! Como siempre indico en esta cocina para humildes, todo va a depender no sólo de tus gustos, sino de lo que tengas en tu despensa, con lo cual, esta receta -como tantas otras que expongo en este Blog- pueden y deben ser modificadas a tu manera y con tus propios ingredientes.  Mi ensaladilla, forma parte de mi cocina de "Batch Cooking" o mejor dicho, en castellano: cocina de aprovechamiento, con lo cual, siempre la elaboro cuando he de preparar caldo de cocido, aprovechando precisamente la cocción. Para esta receta, se necesita mínimamente como base: patatas y zanahorias. A mi no me entusiasman los guisantes y por lo tanto, no los incorporo a la receta pero, si a ti te gustan? Adelante! Estos son mis ingredientes "estrella": ...

 Fotografía de María Una receta muy sabrosa, que puedes prepararla de dos modos distintos. O bien, utilizando el repollo ya hervido que empleas para el cocido. O partiendo del repollo crudo, finamente picado. Tan sólo necesitas el ingrediente principal: el repollo, aunque puedes utilizar otras verduras. A tu elección. Aceite, ajo, sal y pimentón dulce: Fotografía de María En una sartén, saltea los ajos en el aceite, con sumo cuidado de que no se te quemen y antes de que se doren, añades el repollo y tapa la sartén. Puedes usar papel de aluminio también como tapa. Ojo y no te quemes! Dale vueltas hasta que esté blandito. Y en el último momento incorporas el pimentón dulce. O picante si lo prefieres así. Fotografía de María Fotografía de María Fotografía de María ¿Te animas a probarlo? Espero que te guste! Con todo cariño., María ;-)

Fotografía de María La carne picada puede ser el recurso idóneo si tu economía en estos momentos está en crisis. En la cocina de los humildes, resulta extraordinario poder consumir un buen filete de...lo que sea! Pero claro, mientras que el bolsillo esté "tiritando", adquirir esos hermosos cortes de bistec, entrecot, chuletas...todo eso, resulta por su precio prohibitivo, desafortunadamente. Por ahora. Pero acaso significa eso, que tenemos que renunciar a consumir las proteínas de origen animal como la vaca o el cerdo? No. Simplemente vamos a buscar en el mercado la mejor oferta., y para ello la carne picada es la respuesta. Puedes encontrarla de vaca/ternera. O bien, mezcla entre cerdo/vaca. De pollo o pavo. A tu elección. La ventaja de esta carne con respecto a las demás -sin contar con el valor añadido de su precio asequible-, es su versatilidad! En cuanto le das forma, puedes utilizarla para hamburguesas, o filetes, como relleno de empanadas o empanadillas, y por supuesto...

  Fotografía de María Un platillo sumamente humilde y tan rico!!! ¿A quién no le apetecen de vez en cuando? Deliciosos! Son tan fáciles de preparar que no necesitan instrucciones. O, sí? Depende de cómo te gusten...tanto los huevos como las patatas. A mi por ejemplo, me gusta echarle unos ajos a las patatas, un poco antes de que se terminen de hacer en la sartén -a mi gusto-!  Fotografía de María Los huevos, como el queso...combinan bien con casi todo., añade alguna de tus proteínas favoritas, o ensalada o salsa de tomate ...y a disfrutar!  Fotografía de María Prefiero el platillo con este corte de patatas. Crujientes por fuera y tiernitas por dentro. Mmmmhhh Con todo cariño., María ;-)

Fotografía de María Seguro que conoces muchas de sus variedades...cruda, licuada, hervida...pero y ¿frita?. No dejes pasar por alto esta modalidad porque te va a sorprender su delicioso sabor dulce, apto para acompañamientos, de guarnición o como primer plato!  Es especialmente apetecible para los más pequeños de la casa que suelen detestarla de otra forma! Haz la prueba!  Lo mejor de esta receta? Que puedes aprovechar las que se te han ido arrugando en la nevera! Sí, has oído bien! Por qué? Porque se vuelven más dulces! Eso sí, te va a costar un "hué" pelarlas, pero el resultado vale la pena! Ya me contarás... Fotografía de María Prepara aceite limpio y en una sartén las fríes como si fueran patatas fritas, con cuidado de que no se quemen. Las escurres bien, yo además uso papel absorbente...y las espolvoreas con un poquito de perejil u orégano picadito. Lo que más te guste. Y ah! No llevan ni una pizquita de sal! Deliciosas! ;-) Con todo cariño., María ;-)