Fotografía de María He aquí la base para envolver una de las tapas más famosas de la cocina española: patatas con mayonesa de ajo. Deliciosa tanto con aceite de oliva como de girasol. Usa el que tengas a tu disposición. Además vas a necesitar un huevo fresco, sal, el zumo de medio limón pequeño, o un chorro de uno grande, y un poco de perejil. Manera de prepararla con batidora manual: Fotografía de María Fotografía de María Para evitar que se "corte" y que emulsione correctamente, procura que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, es decir: el huevo debe atemperarse fuera de la nevera, antes de preparar la salsa. Si acaso suele repetirte el ajo, entonces debes quitarle el germen que hay dentro de él. No es mi caso, conque omito este paso. ;-) A continuación, tal y como te muestro en las imágenes, introduce todos los ingredientes en el vaso mezclador y a la hora de batir, no saques ni muevas la batidora, hasta que la emulsión ascienda hasta casi el extremo fin...
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