Cocinar muy humildemente

Fotografía de Rudi Maes -Pixabay-   ¿Qué verduras, hortalizas y frutas incluir en tu lista de la compra más saludables y económicas? Obviamente, esto va a depender del lugar del mundo en el que te encuentres.  En mi país, España, encontramos estos productos de buena calidad y mucho más económicos en las verdulerías y fruterías del barrio, en los mercadillos ambulantes y en contados supermercados. Pero pocos. Recomiendo por tanto los primeros, que te permiten comprar a granel sin emplear tanto envase plástico, tan perjudicial para el planeta. Te llevas tus bolsas de tela...y listo! Y pasamos ya a las listas...sin más demora. Verduras y Hortalizas Frescas: Acelgas Ajos Apio Berenjena Brócoli Calabaza Calabacín Cebollas Coles de Bruselas Coliflor Champiñones Chirivías Espinacas Judias Verdes Lechuga  Lombarda Nabos Patatas Perejil Pimientos Rojos Pimientos Verdes Puerros Remolacha Repollo Tomates Setas Frutas Frescas: Limones Manzanas Naranjas Peras Plátanos Aclaración perti...

 Fotografía de Ariel Nunezg -Pixabay- ¿Qué arroces comprar y para qué? El arroz largo es genial para ensaladas mientras que el redondo, es óptimo para paella. Así sean tus costumbres, incluye los que sean de tu agrado y asequibles a tu bolsillo. Aprovecha las ofertas! ¿Qué Pastas y Legumbres no deben faltar ni en tu dieta, ni en tu lista de la compra saludable? Nuevamente, esto siempre va a depender del lugar del mundo en el que te encuentres y de tus propios gustos y costumbres, así como de su propio precio en cada temporada y como siempre, te recomiendo que hagas tus compras a granel: será más económica y beneficiará también a la salud del planeta. Estas son las que yo utilizo en mis recetas: Pastas: Fideos finos -para sopas- Espagueti normal y tricolor (huevo, espinaca y zanahoria) cuando está en oferta. Lasaña Macarrones/Conchas o Espirales Fideuá Legumbres: Lentejas Garbanzos Judías: Blancas y Pintas. Negras y Rojas cuando están en oferta. Aclaración: Hay muchas más y no las m...

Fotografía: Shutterbug75 -Pixabay- Entramos aquí en la lista de la compra más  complicada,  dado que cuando un@ va escaso de presupuesto...porque de esta categoría, todo menos los huevos -y según qué huevos- la carne y el pescado de "calidad" es de un coste inasumible, toda vez que tu billetera está bajo mínimos históricos! Aún así, vamos a hacer un esfuerzo por incluir en nuestra lista, este tipo de productos que resultan esenciales en una dieta equilibrada, variada y saludable.  Si te has vuelto vegano, tendrás que asumir el coste de la vitamina B12, como imagino que ya sabes.  Para los vegetarianos de esta lista sólo incluirán los huevos. Y para el resto, en mi lista categorizada, se incluye también el hígado, por su alto contenido en hierro y los huesos, para añadir sabor a los fondos/caldos de carne o ave. Si esta lista no fuera para tiempos de privación, podríamos ampliarla con tal gama de colores y variedades, que rellenaríamos dos folios como mínimo, pero est...

Fotografía: AndaDeea -Pixabay- Dependiendo de tus circunstancias personales y gustos en particular, puedes optar por hacer tus propios panes o comprarlos al mejor precio posible. En todo caso, en mi lista incluyo una gran variedad de harinas porque las utilizo para mis recetas, no sólo para hacer pan, sino para rebozar, elaborar pizzas, empanadas, empanadillas, lasaña, canelones o salsa bechamel... Por otra parte, dado que el pan blanco que se adquiere en los comercios no resulta saludable por su alto contenido tanto en sal como en azúcar, siempre compro la variedad integral.  He aquí las listas... HARINAS: Harina de trigo Común Harina de trigo de Fuerza Harina Rústica Variedad Integral Harina de Repostería Harina de Maíz Harina de Arroz Harina de Garbanzos CEREALES: Copos de Avena Copos de Maíz sin azúcar PANES: Barra de Pan Integral Pan de Molde Integral LÁCTEOS: Leche en polvo (sirve para gran variedad de recetas) Leche UHT semidesnatada Yogur natural sin azúcar (sirve de base p...

Fotografía de Borjah -Pixabay- En toda cocina, además de los productos básicos y esenciales, no podemos eludir la compra de las grasas saludables para cocinar, las especias, la sal...y "otros", que aun sin ser de mi agrado, potencian el sabor o dan color, animando al plato. No es que los recomiende especialmente, pero dado que estamos ante una crisis y no siempre conseguiremos suministrarnos de lo natural, puede ser conveniente adquirirlos en caso de urgente necesidad provisional. ;-) He aquí las listas categorizadas y pormenorizadas... PARA ENDULZAR: Azúcar Miel Edulcorante natural, tipo Estevia PARA SAZONAR: Sal Yodada Marina Para emergencias: Cubitos Concentrados de Pollo o Cocido Cubitos Concentrados de Verduras Cubitos Concentrados de Carne Sopa de Sobre de Cebolla. Utilizada como fondo, sirve de base para que añadamos otros ingredientes y resulte una buena sopa sustanciosa! ;-) GRASAS PARA COCINAR: Aceite de Oliva Aceite de Girasol Mantequilla sin sal SEMILLAS: Semillas...