Fotografía de María
¿A quién no le han recetado alguna vez hígado para combatir o prevenir la anemia o el estado de debilidad? Este es el principal beneficio de este superalimento, que no suele entusiasmar a mucha gente, salvo si se consume en forma de paté elaborado y envasado; sin embargo, no hace falta que volvamos a insistir sobre la necesidad de alimentarse de comida "real". El paté de hígado es tan fácil de hacer que puedes prepararlo en casa, sin dificultad y con grasas saludable, sin aditivos en especial.
En la receta de hoy, he empleado hígado de ternera, pero admite todas las variantes: cerdo, ternera o vaca, aves -pollo- básicamente.
Los ingredientes son, el propio ingrediente estrella: el hígado porcionado. Puede ser en dados, o en tiras, pero no a modo de filetes. Además vas a necesitar ajo en polvo, perejil, pimienta, sal y...un chorrito de Ron! Puede ser otro licor, como Ginebra o Cognac, lo que tengas en casa, aunque insisto: lo ideal es el Ron, del más económico, ideal para cocinar.
En una sartén doras la cebollita y en cuanto esté transparente, incorporas el porcionado de hígado, y lo ajustas de sal, rehogas y a continuación, añade ajito en polvo, pimienta, y sal al gusto y dale una vuelta con mucho cuidado para no dañar el hígado, usa un tenedor o cuchara de madera. Tapa y transcurridos cinco minutos, a fuego lento, destapas y añades el chorro de ron y el perejil, intensificando el fuego, durante tres minutos, vuélvelo a bajar, tapas y lo dejas cinco minutos más. Apaga y listo!
A mi me gusta acompañarlo con tortilla de patata...pero con una buena ensalada, también va de lujo, o con puré, o patatas fritas!
No temas dárselo a los más pequeños de la casa, o a los mayores, porque el alcohol del ron se evapora en la cocción. ;-)
Espero que lo disfrutes y me lo cuentes!
Con todo mi cariño.,
María ;-)
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